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Modell

Kai Shun Premier

Wüsthof 4174

Gräwe Santoku

Wakoli Santoku

WMF Grand Gourmet

Klingenlänge

18 cm

17 cm

17,5 cm

17 cm

18 cm

Klingenmaterial

VG10

X50CrMoV15

VG10

VG10

X45CrMoV15

Griffmaterial

Walnussholz

Kunststoff

Pakkaholz/Edelstahl

Edelholz

Edelstahl

Härte

61 HRC

58 HRC

58-60 HRC

58-60 HRC

56 HRC

Gewicht

200 g

200 g

190 g

245 g

265 g

Besonderheit

32 Lagen Damast

für feine Schneidarbeiten

Hartholzgriff, nicht spülmaschinengeeignet

Klinge mit Damaststahl-Ätzung

modernes Design, ergonomisch

Schneidleistung

sehr gut

gut

sehr gut

sehr gut

mittel

Schnitthaltigkeit

seht gut

gut

gut

gut

gut

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