Neben dem bereits beschriebenen Kochmessern, wie das Santokumesser, das Keramikmesser oder das klassische Kochmesser, bleiben noch unzählige Messerarten.
Einige davon stelle ich Ihnen im folgenden, anhand einer kleinen Auflistung und Beschreibung dar. Sie können hier selbst ganz frei entscheiden, ob Sie für eine bestimmtes Küchenmesser, einen Zweck in Ihrer heimischen Küche sehen.
Allzweck-, Spick-, Office-, Vesper- oder auch Frühstücksmesser
Diese Küchenmesser dienen als kleine Helfer in der Küche oder an anderen Orten, wo Lebensmittel geschnitten werden müssen. Das Allzweckmesser ist ausgestattet mit einer schmalen Klingenform und einer Länge zwischen 9 und 15 cm. Die Stahlklinge eines Officemessers ist meist maximal 8 cm die Klinge eines Frühstücksmesser kürzer und breiter ist. In der Regel laufen alle Messer spitz zu.
- Klinge 15,0 cm, Damaszenerstahl mit 32 Lagen, Für die Kochelite und ambitionierte Hobbyköche
- Innere Lage besteht aus VG MAX Stahl, äußerst korrosionsbeständig, extrem hart - 61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt
- Gleitetet selbst durch schwieriges Schnittgut, ermüdungsfreies Arbeiten
- Lieferung in hochwertigem Geschenkkarton mit Goldprägung, ideal als Geschenk
- Durch konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung ensteht eine unvergleichbare Schärfe, japanische Schmiedekunst
Das Allzweckmesser wird zum Putzen und Schneiden von Obst oder Gemüse verwendet. Das kleiner Allzweckmesser ist zum Zerkleinern von kleinen Lebensmittel wie Knoblauch oder Zwiebeln. Diese Küchenmesser gibt es in verschiedenen Ausführung sowie Qualitäten und sind in fast jedem Haushalt zu finden.
Das Brotmesser
Das Brotmesser findet sich in jedem Küchenhaushalt. Ausgestattet mit einer üblichen Klingenlänge von 21 bis 25 cm und einem Wellenschliff ist es optimal dafür geeignet, Brot oder andere Getreideprodukte zu schneiden. Auch kann man es für besondere Aufschnitte verwenden wie beispielsweise Leberkäse. An der Spitze sind diese zumeist in Form eines Radius abgerundet. Es gibt aber auch Modelle, die spitz zur Schneide zulaufen.
- Brotmesser
- Griff: schwarz
- Klingenlänge: 21 cm
- Geschmiedet
- Made in Germany Solingen
Der Wellenschliff wird hier in verschiedenen Größen angeboten. Die Standard-Welle hat ein Maß von 6 mm. Zum Vergleich: Tafelmesser haben eine Wellenschliff-Größe von 1 mm.
Eher ungeeignet ist das Brotmesser für große Fleischstücke und Lebensmittel, die eine Konsistenz haben wie warmer Spargel. Hier würde das Küchenmesser mehr reißen als schneiden.
Das Fischmesser
Der Zweck dieses Küchenmessers liegt hier schon im Wort und ist selbsterklärend. Bestehend aus einer dünnen und elastischen Klinge ist es ausgezeichnet um Fische aufzuschneiden und auszunehmen. Die Klingenbreite, Dicke und Form sind hier ausschlaggebende Merkmale, für eine optimale Funktion. Üblich sind Längen von 15 bis 30 cm. Fischmesser sind interessant für Angler oder Hobbyköche. Das Fischmesser gibt es mit abgerundeter Spitze oder auch einem kleinen gebogenen und mittig zulaufenden Spitze.
- Friodur Klinge, eisgehärtet
- Rostfreier Spezialstahl, Zwilling Sonderschmelze
- Sigmaforge Messer - aus einem Stück geschmiedet
- Fugenloser Übergang von Kropf zu Griff
- Lieferumfang: Professional S Filiermesser 180 mm
Das Gemüsemesser
Das Gemüsemesser ist eines der beliebtesten Messer in der heimischen Küche. Die Vielfalt an Anwendungsmöglichkeiten machen es zu einem tollen Werkzeug. Ob man schlussendlich Gemüse schneidet, ist natürlich einem selbst überlassen, denn es lässt sich auch sehr schön an Früchten oder für einen Aufstrich anwenden. Eine Klingenlänge von 8 bis 10 cm und einer mittig zulaufenden Spitze sind hier Merkmale. Eine mittig zulaufende Spitze erleichtert das Eindringen in das Schneidgut.
- Friodur Klinge, eisgehärtet
- Rostfreier Spezialstahl, Zwilling Sonderschmelze
- Sigmaforge Messer - aus einem Stück geschmiedet
- Fugenloser Übergang von Kropf zu Griff
- Lieferumfang: Professional S Gemüsemesser 80 mm
Das Universalmesser
Das Universalmesser kann an vielen verschiedenen Lebensmitteln seine Anwendung finden. Gedacht als kleine und handliche Ergänzung für die Küche lässt es sich sehr praktische für kleine schnelle Schneidarbeiten einsetzen. Oftmals auch mit einem Wellenschliff ausgestattet mit einer Größe von 2 oder 3 mm. Die Spitze ist hier beim Universalmesser im Vergleich zum Gemüsemesser abgerundet.
- Friodur Klinge, eisgehärtet
- Rostfreier Spezialstahl, Zwilling Sonderschmelze
- Sigmaforge Messer - aus einem Stück geschmiedet
- Fugenloser Übergang von Kropf zu Griff
- Lieferumfang: Professional S Universalmesser 130 mm
Das Wiegemesser
Das Wiegemesser dient in der Regel dem Zerkleinern von Kräutern oder ähnlichem. Es hat zwei Griffe, welche im rechten Winkel zur Klinge stehen.
- Inhalt: Wiegemesser 2 schneidig, Länge 17,5cm aus Spezialklingenstahl und Griffe aus Kunststoff - Artikelnummer: 01888646030
- Material: Spezialklingenstahl und Kunststoff
- Seit über 160 Jahren lebt die Marke WMF eine starke Tradition. Sie ist international präsent, setzt Maßstäbe und wirkt mit zahlreichen Innovationen im Markt als wichtiger Impulsgeber. Sie begleitet Genießer durch den Alltag mit qualitativ hochwertigen, funktionalen und formschönen Produkten rund um Tisch und Küche, die einem hohen Designanspruch genügen.
Hier gibt es nun verschiedene Ausführungen und Längen zwischen 15 und 36 cm.
Erste Ausführung: Es besteht aus einer runden Klinge.
Zweite Ausführung: Es besteht aus zwei parallelen runden Klingen.
Die Bezeichnung des Küchenmesser kann man dem Gebrauch entnehmen, denn man wiegt das Messer hin und her um das Schneidgut zu verarbeiten.
Das Tourniermesser
Das Tourniermesser kennzeichnet sich durch eine zum Schnitt gebogene Klinge. Mit einer Klingenlänge von 6 bis 8 cm eignet es sich, um speziell rundes Obst oder Gemüse bequem zu schälen. Die Form der Klinge wird auch als Schnalbelform benannt, die sich beim tournieren von runden Lebensmitteln jeder Richtung anpasst und das Schneiden erleichtert.
- Material: Spezialklingenstahl geschmiedet, Griffe Kunststoff
- Größe: L Klingenlänge 7 cm/ 2 3/4",
- Höhe = 1 cm
- Gewicht = 0,263 kg
- Auslaufmodell
Das Käsemesser
Das Käsemesser ist eine Messer mit Ausnehmungen (Eckigen Löchern) an der Klinge und einer Gabelspitze. Vor allem bei Weichkäsesorten wird hier das schneiden erleichtert und die weiche Konsistenz bleibt nicht an der Klinge haften. Somit wird verhindert, dass Käsereste verkleben und das Messer aufwendig gereinigt werden muss. Auch nach reinigen in einer Spülmaschine können Reste noch am Messer haften, sollte es sich nicht um ein Käsemesser mit Ausnehmungen handeln. Mit der Gabelspitze kann man Käsewürfel leichter aufnehmen. Die Klingenlänge beträgt regulär 15 cm.
- Länge: 28 cm, Klingenlänge: 15 cm - Artikelnummer: 1871656030
- Material: Cromargan Edelstahl 18/10 teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich.
- Die Funktionsteile sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer Hängeleiste mit Haken.
- Design: Makio Hasuike.
- Kollektion: Profi Plus
Küchenmesser dienen zur Bearbeitung von Lebensmitteln in der Küche. Allgemein bestehen sie aus einem Schaft worin eine aus verschiedenen Materialien gefertigte Klinge eingelassen wird. Die Klinge kann aus Stahl, Keramik oder auch aus Damaszener-Stahl angefertigt sein. Diese unterscheiden sich auch im Gebrauch wie der Schneidleistung oder der Lebensdauer.
Die Qualitätsunterschiede sind groß. Angefangen bei preiswerten gestanzten Klingen bis zu den handgeschmiedeten Exemplaren. Die wichtigsten Hersteller für Küchenmesser kommen aus Deutschland, Japan und Frankreich. Preiswertere Qualitäten kommen aus Spanien und Portugal und vor allem aus China.
Es gibt die verschiedensten Küchenmesser, sowohl für den Heimgebrauch als auch für den Profikoch. Hier variieren Größe, Forme, Einsatzgebiete, Materialeigenschaften, Herkunft und sonstige individuelle Anforderungen. Hergestellt in großen Fabriken, wo Maschinen täglich und vollautomatisch eine Vielzahl an Kochmessern produzieren, fällt die richtige Wahl nicht leicht. Auch die Einsatzgebiete manch eines Küchenmessers ist für den Normalverbraucher oft nicht deutlich. Kleine Unterschiede in Form und Größe führen oft zu einem völlig anderen Einsatzgebiet sowie Verwendungszweck.
